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炖羊头汤需要老姜、料酒、八角等佐料。
老姜具有去腥除膻的作用，料酒可以除去羊头膻味，八角可提升口感。
在炖羊头汤的过程中，还可以加入葱、姜、蒜、红枣、枸杞、醋等佐料，以增加口感和营养价值。
同时，在选择羊头时，最好选择公羊，并刮去外层皮毛，以免影响口感和卫生。
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